Dolci

Torta carote & cocco senza glutine & senza derivati del latte

Torta carote e cocco nel Fornetto Versilia

Mercoledì con il fornetto

Come sempre mi diletto

Il profumo è sì di cocco

E le carote danno il tocco

In un sorriso tutti unisce 

Velocemente, ahimè, sparisce!

Questa torta può essere cotta sia nel Versilia che nel forno tradizionale. Potete provare a prepararla con il Bimby o con la frusta, il risultato è sempre una buona torta succosa e saporita.

Ingredienti per una teglia di 20/22 cm di diametro o fornetto da 26

200 gr di carote frullate
700 gr di farina di cocco
130 gr farina di riso
100 gr di zucchero di canna 
60 gr sciroppo di agave
3 uova (intere)
60 ml di latte di riso
50 ml di olio di semi di girasole 
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Frullate le carote e mettetele da parte (con Bimby, velocità crescente da 4 a 10, alternando). Montate a spuma le uova con lo zucchero (con Bimby, 2 min, velocità 5). Aggiungete l’olio e poi le farine (con Bimby, 2 min, velocità 5). Aggiungete infine il lievito. Ungete e infarinate la teglia o il fornetto.

Cuocete 50 min a 180 gradi in forno statico. Con Versilia, 5 minuti a fiamma alta sul fornello piccolo, poi 1h a fiamma bassa.

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