Piatti rapidi,  Primi,  Vegan

Tagliatelle di crespelle di piselli con pesto di cavolo nero

Tagliatelle di crespelle di piselli

Queste crespelle sono un ottimo modo per far mangiare i legumi e le verdure contemporaneamente ai vostri bambini. Le crespelle sono molto versatili, potete condirle anche con besciamella e formaggio o altro di vostro gradimento. La prossima volta le proverò fatte a tagliatelle con un sugo di cipolla…secondo me sono il modo migliore per mangiarle.

Ingredienti per 3 persone (6 crespelle diametro 22)

150 g di farina di piselli

150 g di acqua

30 g di latte vegetale (io ho usato quello di riso)

Sale qb

Mescolate il tutto con una frusta a mano. Riscaldate una pentola antiaderente e mettete al centro l’impasto con un cucchiaio. Con movimenti circolari della padella ed eventualmente con il cucchiaio formate la crespelle e lasciatela cuocere 2/3 minuti per lato.

Per creare le tagliatelle, aspettate che si freddino, poi tagliatele a strisciate da circa un cm l’una.

Pesto di cavolo nero

300 g di cavolo nero

Una cucchiaio di frutta secca (io ho messo noci, pinoli e mandorle)

Olio evo

Pulite le foglie togliendo il gambo. Fatele sbollentare 5 minuti in acqua bollente. Ponetele in un recipiente alto, unendole a olio, frutta secca e un paio di cucchiai di acqua di cottura. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione o classico. Unite alle tagliatelle o alla pasta.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *