Piatti rapidi,  Primi

Pasta & cucozza (zucca napoletana)

Pasta e zucca napoletana

Ingredienti per due persone

350 g di zucca

180 g di pasta (io ho usato la mista senza glutine de “La fabbrica della pasta” di Gragnano)

Prezzemolo

Olio evo

Aglio e/o cipolla

Sale

Peperoncino (facoltativo)

Tagliate la zucca a cubetti piccoli e mettete da parte. In una pentola fate riscaldare l’olio e aggiungeteci l’aglio e/o la cipolla e il peperoncino, se gradito. Fate soffriggere e aggiungete la zucca. Lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua (una tazzina per volta potrebbe essere il quantitativo giusto). Una volta cotta la zucca, aggiungete dell’acqua calda fino a coprire la zucca. Appena bolle, aggiungete la pasta. Lasciate cuocere fino a quando l’acqua non sarà totalmente assorbita. Se necessario aggiungete altra acqua calda durante la cottura ma con parsimonia in modo da non far diventare il tutto una zuppa. A fine cottura salate e aggiungete il prezzemolo.

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