Piatti rapidi,  Primi

Pasta & ceci a modo mio

Mafalde senza glutine con ceci

Ingredienti per 3 persone

200 g di ceci già lessati

200 ml di acqua calda + altra da aggiungere a seconda della pasta scelta

150 g di pasta (io uso le Mafalde gf della Garofalo)

2 pomodorini

1 spicchio di aglio

Olio evo qb

Sale qb

Vi propongo il procedimento supponendo che abbiate a disposizione un barattolo di ceci già pronti. Io di solito li preparo in casa in gran quantità e li congelo con l’acqua di cottura. Per me è il modo migliore per farne una scorta sempre a disposizione. Prossimamente scriverò un articolo per mostrarvi il procedimento.

Bollite i ceci scolati* coprendoli con l’acqua, aggiungendo i pomodorini e l’aglio sbucciato. Una volta raggiunto il bollore, lasciate cuocere per 5 minuti ed aggiungete la pasta, facendo in modo che ceci e pasta siano ricoperti di acqua. Cuocete mescolando di tanto in tanto a fiamma viva. Aggiungete dell’acqua calda, se necessario per ultimare la cottura della pasta e continuate a mescolare spesso, soprattutto verso la fine della cottura.

Quando la vostra pasta e ceci sarà molto cremosa e cotta a puntino, aggiungete il sale e dell’olio evo, mescolate e servite.

English version

Ingredients for 3 people

200 g of chickpeas already boiled

200 ml hot water + more to add depending on the pasta chosen

150 g of pasta (I use the Mafalde gf of Garofalo)

2 cherry tomatoes

1 clove of garlic oil

Evo oil

Salt

I propose the process assuming you have a can of chickpeas ready. I usually prepare them in the house in large quantities and freeze them with the cooking water. For me it is the best way to make a stock always available. I will soon write an article to show you the process.

Boil the drained chickpeas** covering them with water, adding the tomatoes and the peeled garlic. Once it boils, cook for 5 minutes and add the pasta, making sure that chickpeas and pasta are covered with water. Cook always stirring over high heat. Add some hot water, if necessary to complete the cooking of the pasta and continue to stir often, especially towards the end of cooking.

When your pasta and chickpeas will be very creamy and cooked to perfection, add salt and extra virgin olive oil, stir and serve.

*se nel barattolo, altrimenti lasciate l’acqua di cottura e diminuite l’acqua complessiva.

**if in the jar, otherwise leave the cooking water and decrease the total water.

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