con farine naturali,  Pane

Pane senza glutine con farine naturali e castagne

Pane alle castagne

Il lievito madre è una strada a senso unico: se la imbocchi, non tornerai più indietro.
Il Lievito madre è prendersi cura di un bambino, nutrirlo, dargli un nome, proteggerlo. 

Il lievito madre è amore e l’amore è condivisione!

Oggi condivido la mia pagnotta con farine naturalmente senza glutine in cui ho aggiunto della farina di castagne. Il pane così è una soffice delizia con crosta croccante.

Ingredienti

500 g di acqua

150 g di lievito madre

10 g di miele

100 g di amido di tapioca

100 g di amido di mais

50 g di fecola di patate

200 g di farina di riso

50 g di farina di mais fumetto

25 g di farina di castagne

20 g di farina di fave

20 g di psyllium o 15 g di xantano

5 g di sale (se basso contenuto)

15 g di olio evo

Sciogliete il lm nell’acqua con il miele in una ciotola. In un’altra ciotola, mescolate tutte le polveri. Unite i liquidi e le polveri mescolando con un cucchiaio. Una volta formato l’impasto, aggiungete nell’impasto sale e olio.

Preparate la pagnotta, praticate i tagli decorativi e riponetela in forno spento fino al raddoppio.

Fate riscaldare bene il forno a 220 gradi, ponendo una base di appoggio che possa riscaldarsi. Nel mio caso ho usato una pentola cuoci pane ma può andar bene anche una teglia da forno. Posizionate la pagnotta sulla base rovente e fate cuocere a 220 gradi per 30 min e 200 gradi senza coperchio per 30 minuti.

Tagliate freddo.

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