con farine naturali,  Pane

Pagnotta con farine naturali & lievito madre

Pagnotta con farine naturali & lievito madre

Spesso mi chiedete di proporvi delle ricette con farine facilmente reperibili al supermercato, allora stavolta ho rinunciato al mio adorato teff e vi propongo questa ricetta con amido di mais, grano saraceno, farina di riso e di mais.
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Un pane rustico e croccante, perfetto per tutti i pasti della giornata!

Pane con farine naturali
500 g di acqua
170 g di lievito madre
10 g di semi di chia
15 g di miele
70 g di amido di tapioca
30 g di grano saraceno
200 g di farina di riso
170 g di Amido di mais
20 g di psyllium
50 g di mais fumetto
1 cucchiaino sale (se basso contenuto)
15 g di olio evo

Sciogliete il lm nell’acqua con il miele. Aggiungete la chia e Mescolate. Aggiungere le farine mescolate con il psyllium ed impastate (se con Bimby, 8 min, spiga). Verso la fine, aggiungere nell’impasto sale e olio.

Preparate la pagnotta, praticate i tagli decorativi e riponetela in forno spento fino al raddoppio.

Fate riscaldare bene il forno a 220 gradi, ponendo una base di appoggio che possa riscaldarsi. Nel mio caso ho usato una pentola cuoci pane ma può andar bene anche una leccarda. Posizionate la pagnotta sulla base rovente e fate cuocere a 220 gradi per 30 min e 200 gradi senza coperchio per 30 minuti.

Tagliare freddo.

Pagnotta dopo il taglio

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